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茄子提前用盐腌一下更入味
20分钟
酸辣
初级
其他
炒
其他
1/5 大蒜切碎待用，茄子切条，加些盐腌十分钟。
2/5 腌好茄子漂一下水捏干，鸡蛋蛋黄蛋清都要，打散淋到茄子上搅匀，加入淀粉继续搅匀。
3/5 取一小碗加香醋、白糖、生抽、鸡精、番茄酱、淀粉及水调汁待用。
4/5 锅里倒油，油热后倒入茄子中火炸香出锅待用。
5/5 炸过茄子的油留一点，倒入大蒜炒香加入茄子翻炒一分钟，倒入调好的汁继续翻炒两分钟出锅，味道真的杠杠的。
茄子用整个鸡蛋裹了再裹淀粉才更好吃
