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饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子起源于张仲景，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子就是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。按照中国民俗，饺子象征着团圆和财富，因此过年时，无论有多么丰盛的菜肴，多么丰富的食品，中国人都不会忘记吃一顿饺子迎接新年。 在民俗中，饺子从做馅、包的形状、到吃的过程，都有许多讲究。先说做饺子馅。饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅。就是把肉类、蔬菜和各种佐料搭配好后，放在案板上用刀细剁的工序。剁馅时，刀与案板撞击，发出铿锵有力的“嘭嘭”声，人们都希望自己家的剁馅声音是最响的，也是时间最长的。为什么呢？原来汉语发音，肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响而且时间长，寓意“长久有余财”，谁家剁馅的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数家庭习惯保持传统的弯月形。就是把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏匀，称为“捏福”。有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，像“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋，有的地方干脆就把饺子叫做“元宝”。在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。 现在人们生活水平提高了，不只是过年过节才吃饺子，平时想吃就包，不吃面食不会擀饺皮也没关系，市场都可以买到，特别方便
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家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 成品图
2/22 先准备好饺子馅
3/22 买的饺皮，用一个小碗准备少量清水，沾饺子皮用
4/22 第一步：取一张饺皮，放入适量馅在中间，用右手食指沾上水在饺子皮边上抹一圈，一点点就好（为了拍照，这个过程放在桌上拍）
5/22 第二步：从右边开始，用右手食指和大拇指把饺子皮中间位置对折，然后捏紧
6/22 第三步：左手大拇指和食指帮忙推动前半边的饺皮，折出一个褶皱
7/22 第四步：右手食指和大拇指把褶皱捏紧，这是第一个褶皱完成图
8/22 再折出褶皱
9/22 再捏紧
10/22 继续折一个褶皱，继续捏紧
11/22 已经三个褶皱了
12/22 一直按这个动作完成，褶皱要均匀一些
13/22 右手大拇指慢慢跟着饺皮移动，保持前面饺皮平整
14/22 捏到最后收口的地方，再折一个褶皱，捏紧即可
15/22 后面褶皱图
16/22 前面
17/22 底部，很饱满有料
18/22 月牙饺子就完成了，像不像月牙
19/22 摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋
20/22 漂亮吗
21/22 成品图
22/22 成品图
1.买的饺子皮要一圈沾水再捏，太干很容易张开，一煮就露馅儿了
2.双手配合，褶皱要捏均匀才好看
3.整个饺子捏完，最后用大拇指和食指顺着半圆边再一次捏紧，整体一下形状，也是把没有捏紧的褶皱加固一下，保证煮的时候不会裂开
