6.1万点赞 · 494收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.8万
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
25分钟
家常味
中级
其他
酱
浙江菜
1/13 准备食材，甜面酱，优质猪肉，葱。
2/13 猪肉洗净切成大小均匀的肉丝。
3/13 放少许盐，糖，胡椒粉，搅拌均匀。
4/13 再加生粉挂糊。
5/13 挂糊后加少许食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。
6/13 葱切丝，蒜切碎。
7/13 锅里放少许食用油。
8/13 肉丝倒入锅内划开，变色后盛出备用。
9/13 锅里少油，把蒜爆香。
10/13 加2勺甜面酱，1勺耗油，炒至冒泡，加少许温开水，用生粉勾芡。
11/13 倒入肉丝，翻炒均匀，加入少许鸡精，让每个肉丝都要裹上酱汁。
12/13 盘底铺葱，盛入盘中。
13/13 镜头拉近一下，香气逼人，快点造起来吧。
肉丝我自己切的有点急，不太均匀，上班族除了赶时间还是赶时间，如果刀功不好，可以把肉放冰箱冻至变硬，拿出来就好切了，酱的口味不同，大家可以自由发挥！
