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这是我们当地大小宴席上常见的一道美味鸭子，红红的汤。香香辣辣的鸭子，好吃，回味无穷。有没喜欢的，快快分享吧。
48分钟
红油味
中级
其他
红烧
其他
1/12 准备老鸭半只，处理干净待用。
2/12 将鸭子剁成适当小块备用。
3/12 起锅将鸭子放入锅中飞水，冷水放入，放料酒煮出血沫子，煮至水清即可
4/12 魔芋简单飞水去味。
5/12 备齐各种小料，豆瓣和香料忘拍了。
6/12 起油锅，大油开锅后，凉油，小火下豆瓣泡姜蒜，老姜各种香料，煸香，煸出红油。
7/12 下鸭子进行煸‘炒，炒干水气，炒香。
8/12 加入红酱油和料酒煸炒
9/12 一次性加足水，鸭子两倍左右，添加鸡精，白糖适量。
10/12 小火慢炖至肉粑，当然也可用压力锅，水则减半。炖则需一个半小时左右，压力锅十五分钟就行了。
11/12 加入魔芋葱段，猛火稍做收汁即可，一锅红烧魔芋鸭子便可出锅了。
12/12 来上一碗上个镜头。
烹任中，根据家人的口味适当添减辣椒和香料的用量。由于豆瓣和酱油中盐较多，适当添加。
