保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 1500收藏
独家 · 48.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6418
我们家的最爱就是魔芋烧鸭了，软嫩的鸭肉，Q弹的魔芋，麻麻辣辣的，再配一碗米饭简直是太美味了！夏天到了，做一份魔芋烧鸭吧，吃了不会胖哦！魔芋可是*的呢。
45分钟
红油味
高级
其他
烧
川菜
1/22 准备所有材料
2/22 同上
3/22 鸭腿剁成小块放盆中泡出血水
4/22 魔芋切成小块
5/22 郫县豆瓣剁碎
6/22 魔芋用开水煮三分钟捞出备用
7/22 鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫。
8/22 煮五分钟后捞出备用
9/22 热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油
10/22 关小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了。
11/22 放入葱姜蒜炒香
12/22 再放入郫县豆瓣炒出红油
13/22 开大火放入鸭块煸干水分
14/22 依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖。
15/22 放入魔芋炒香
16/22 加入开水，没过鸭块就可以了。
17/22 水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时
18/22 一个小时后打开锅盖加入盐
19/22 开大火收汁
20/22 收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。
21/22 出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲。
22/22 配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了。
1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的。
