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成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/8 鸭子剁成3厘米大块，魔芋豆腐切块（和主料大小一致），准备好大料（八角桂皮香叶 干红椒），青蒜切马耳状，香菜切断，姜蒜切块，小米椒切圈。
2/8 上火入水，将大料过下水，捞沥。
3/8 下去姜块，葱结炒香。下去鸭子，炒香煸出油脂，在下去大料炒香，烹入料酒，加适量的水。
4/8 调味，生抽，盐 糖 鸡精，陈醋，胡椒粉，将水烧开即可。
5/8 倒入高压锅中，看鸭子的老嫩压8到12分钟。
6/8 上火炒香小料，倒入高压锅压好的原料。
7/8 补色补位，颜色不够的话加少许的老抽，倒入魔芋豆腐，收汁倒入青蒜头，略烧，勾薄芡，淋香油。
8/8 装盘，上面撒少许的香菜做点缀。
烧菜的话勾芡不能太厚了，要留些许的汤汁。
