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我家宝宝特别喜欢吃韭菜，经常炒韭菜，韭菜煎鸡蛋饼，韭菜烙油饼，韭菜包饺子，各种都爱吃，都说小孩不易经常吃韭菜，所以我过段时间才给他换着方法做一次韭菜的食物，这道韭菜虾皮鸡蛋卷是跟哈友学的，第一眼就被这外形所吸引，让人看着就很有食欲，孩子得经常换换口味才吃的香，所有和我一样的宝妈可能都有一样的烦恼，都想要变着法给孩子做好吃的，让他多吃点，看着他吃的香就特别满意和幸福，今天刚好给宝宝做就把过程拍下来了，和大家一起分享 都说孩子应该少吃韭菜，这里原因介绍一下，少量吃还是没问题的 1、幼儿能吃韭菜不宜过量，因为韭菜中有多种维生素还有一些胡萝卜素与多种矿物质，这些营养成分对幼儿身体的发育是大有好处的，幼儿适量食用一些，可以促进身体发育也能提高身体的免疫力。 2、有些人说幼儿不能吃韭菜也有一定的道理，因为韭菜中有大量的粗纤维，这种物质不易消化，幼儿的消化系统功能不全，在食用韭菜，会对肠道形成刺激，有些孩子还会出现腹泻和腹痛的不良症状，对身体健康不利。少吃不过量即可 3、幼儿不能吃韭菜还有一个重要的原因，那就是现在的韭菜在种植期间多会使用农药，特别是它的根部，常常会有一些农药残留，如果处理不当，幼儿食用以后就会出现或多或少的中毒症状，另外韭菜味道吃略辛，有一定的刺激性，脾胃虚弱的孩子是不宜食用的。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/12 成品图
2/12 韭菜洗干净沥干水备用（留下四根系韭菜卷用）
3/12 多的那份韭菜切末备用
4/12 准备好需要用到的食材
5/12 先把鸡蛋打入放韭菜末的盆里，放入适量的盐和少量油搅拌均匀，再加入面粉，虾皮，一点点清水，搅拌均匀，面糊粘稠能流动即可（我放了小半碗水，大约100克这样，面粉吸水量不同，水量仅供参考）
6/12 锅里放入少量的油，把几根韭菜放下去过一下（软了就可以了）
7/12 倒入一半的面糊，移动锅让面糊均匀的散开成饼状，借助锅铲轻轻推开推平，中小火慢慢煎（煎的时候要转动锅，让饼的每个地方都煎到，如果用平底锅电磁炉就不用转锅了，我用的是一般的锅）
8/12 煎好轻轻翻过另一面，同样的方法煎
9/12 可以了，倒在干净的砧板上
10/12 轻轻卷起来即可（这个量做了两张饼）
11/12 取一个大卷，切掉两头，然后用韭菜打结系上，再中间一分为二，两个韭菜虾皮鸡蛋卷就完成了（我是切好后再系的韭菜，都可以，不好意思，刚刚才发现系韭菜卷忘记拍照，早上时间太匆忙）
12/12 摆盘即可（呵呵，做了四个同样大小的卷，儿子吃了一个，三个拍照也不错）
1.韭菜末尽量切细一些，盐不要放多了，咸了不好吃，放清水一次不要放太多，先搅拌感觉面糊太厚再加点，面糊粘稠能流动就可以了
2.用不粘锅和平底锅可能更好煎，没有也行，煎的时候小心一些就好，轻轻转动锅让饼受热均匀
3.翻饼要小心，翻破就前功尽弃了
