茄汁鱼块

做法 将做法保存到手机

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  1/9 龙利鱼解冻洗净沥干水切成大小适中的块

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  2/9 鱼中加入少许盐，蚝油，料酒，生抽拌匀腌制半小时，淀粉用水浸泡

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  3/9 腌好的鱼块加入淀粉拌匀，加入少许油拌匀

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  4/9 锅中加入适量油烧7成热，下入鱼块炸成金黄色

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  5/9 炸好的鱼块捞出控油

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  6/9 碗中加入少许盐，1大勺白糖和番茄沙司，1勺米醋，少许淀粉和水拌匀

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  7/9 锅中的油烧热放入鱼块在炸一次，表面酥脆即可捞出控油

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  8/9 调好的料汁倒入锅中烧开

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  9/9 放入炸好的鱼块快速翻炒均匀即可出锅

小贴士

鱼块腌制30分钟左右可以除腥入味，淀粉用水提前浸泡可以增加粘稠度，鱼块第一次炸变色断生即可，第二次炸可以使表皮酥脆，入锅后快速翻炒挂汁即可出锅保持鱼块酥脆。

作者: 乐享营养

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