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手边还有些高粱面和燕麦片，想着它们一起做成馒头应该也不错
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 盆内放入高粱面，小米面和燕麦片
2/10 用温水冲泡酵母粉（这步我忘拍了），把酵母粉水分次加入盆内，搅拌成絮状
3/10 揉成比较光滑的面团，放到温暖的地方发酵
4/10 经过一夜的发酵，面团明显膨胀，用手扎面团一个孔，不回缩说明发酵成功
5/10 把面团放案板上揉搓排气
6/10 搓成一个长条
7/10 用刀切割成大小相等的面团
8/10 把面团四边稍微规整下，二次发酵十五分钟
9/10 凉水上锅，湿笼布放蒸屉上，水开三十五分钟后关火，五分钟后揭开锅盖
10/10 装盘
杂粮面过多就容易开花，如果想馒头光滑一点，杂粮面的总和一定要少于白面。杂粮面团揉搓排气相对纯白面用时要少点。
