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平常吃的馒头太单调，用粗粮来调剂一下也是不错的。粗粮是相对平时我们吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆类：如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分。而粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。
1小时
甜味
高级
其他
拌
其他
1/15 头天用开水把豆子泡在保温杯里至少6个小时以上。
2/15 先混合面粉、酵母、糖，等混合好了与水搅拌成絮状。
3/15 揉成光滑的面团放在温暖处发酵。
4/15 发酵两倍大，排气松弛。
5/15 大面团与豆子揉在一起，揉均匀后静置30分钟。
6/15 混合好的豆子面团。
7/15 把面团分成均等的剂子，我的方子正好是10个，每个37克。
8/15 把小面团擀成牛舌状。
9/15 从下往上卷。
10/15 全部做好馒头卷。
11/15 放蒸锅，下面是温水，低温二次发酵。
12/15 发酵两倍大的馒头卷。
13/15 上汽蒸30分钟，焖5分钟出锅。(因为是粗粮，个头小的也要比平时多蒸10分钟。)
14/15 蒸好的馒头卷。
15/15 装盘。成品图。
1.就跟做馒头一样要经过二次发酵才可以蒸。
2.无论用什么豆子做，都要提前泡发到7-8分熟。因为面粉与粗粮不能同时熟的。
3.蒸好后焖熟很关键，成功与否与它也有很大的关系。
