粗粮馒头

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  1/12 把面粉、玉米面倒入盆中，加白糖和酵母.

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  2/12 准备低于四十度的温水.

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  3/12 边加温水变搅拌至絮状.

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  4/12 用手揉成光滑的面团.

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  5/12 盆上套透明方便袋，等待醒发.

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  6/12 面团发酵至两倍大，用手摁下去不会反弹.

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  7/12 撕开面团有蜂窝眼，说明面团发酵成功.

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  8/12 将面团从盆中取出，在面板上排气，揉的时间越长，馒头蒸出来越有嚼劲.

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  9/12 面团揉成长条，揪成大小一致的剂子.

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  10/12 揉成馒头形状.

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  11/12 依次揉好所有馒头，在面板上二次醒发半小时.

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  12/12 凉水上锅，大火烧开后转中火蒸十五分钟，关火后需三分钟再揭盖.馒头就蒸好了，开吃吧！

小贴士

1.想口感更好，可以适当减少玉米面的份量.
2.温水不能超过四十度，不然会烫死酵母.
3.一定要二次醒发.

作者: 侯雨菲

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