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昨天和竹叶姐姐说起黄豆面，我想起我还有不少杂粮面
1小时12分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/18 盆内放入白面，玉米面，小米面和黄豆面以及白糖
2/18 用温水冲泡酵母粉，静置五分钟
3/18 把酵母粉水分次倒进盆内，搅拌成絮状
4/18 揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
5/18 经过一夜的发酵的面团，用手扎一个孔不回缩，说明发酵成功
6/18 把面团放案板上揉搓排气
7/18 红枣洗净温水泡发一小时
8/18 红枣切碎
9/18 把白糖白芝麻葡萄干放进碗内
10/18 把枣碎的混合物三分之一放进面团内
11/18 四边叠加面团，再揉搓片刻，扯成大面片再放入三分之一的枣碎混合物，叠加揉面团
12/18 擀成一个面片后把最后剩下的枣碎混合物放上面，
13/18 再叠加揉搓成面团
14/18 把面团揉搓成长条状
15/18 揪出几个大小相等的面团
16/18 把小面团揉成馒头状，二次发酵十五分钟
17/18 凉水上锅，水开三十五分钟后关火，五分钟后揭开锅盖
18/18 装盘
如果不想吃口感过粗的馒头，粗粮面的总和不要超过白面，我放的粗粮面比较多口感有点粗。因为红枣碎过多，我分了三次揉进面团，在和面时也可以把红枣碎放进去，我昨天晚上没想起来。
