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双味粗粮小馒头
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双味粗粮小馒头

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馒头吃多了细粮,吃点粗粮吧,这款粗粮馒头我用了玉米面和荞麦面加入了适量的面粉,做出来的馒头有浓浓的玉米香味,还有荞麦的味道,给馒头里加入小菜或者单吃都非常不错。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 荞麦粉和面粉放入盆中。

    1/13 荞麦粉和面粉放入盆中。

  • 玉米面和面粉也放在另一个盆中。

    2/13 玉米面和面粉也放在另一个盆中。

  • 给盆里加入糖和酵母,一边倒入清水一边用筷子搅拌。

    3/13 给盆里加入糖和酵母,一边倒入清水一边用筷子搅拌。

  • 搅拌成棉絮状即可,玉米面也用同样的方法做。

    4/13 搅拌成棉絮状即可,玉米面也用同样的方法做。

  • 把玉米面和荞麦面全部揉成光滑的面团,放入盆中盖上保鲜膜放在温暖处醒发。

    5/13 把玉米面和荞麦面全部揉成光滑的面团,放入盆中盖上保鲜膜放在温暖处醒发。

  • 醒发到两倍大,扒开面团呈蜂窝状即可。

    6/13 醒发到两倍大,扒开面团呈蜂窝状即可。

  • 玉米面没有面筋,所以扒开呈碎块状。但是也有一些小蜂窝。

    7/13 玉米面没有面筋,所以扒开呈碎块状。但是也有一些小蜂窝。

  • 把玉米面团放在面板上揉成光滑的条状,再切成均匀的剂子。

    8/13 把玉米面团放在面板上揉成光滑的条状,再切成均匀的剂子。

  • 用手把每个剂子揉圆。

    9/13 用手把每个剂子揉圆。

  • 荞麦面团也用同样的方法做成面团。

    10/13 荞麦面团也用同样的方法做成面团。

  • 把做好的面团放在蒸锅中盖上锅盖,醒15分钟后大火蒸15分钟,蒸好后闷5分钟再打开锅盖。

    11/13 把做好的面团放在蒸锅中盖上锅盖,醒15分钟后大火蒸15分钟,蒸好后闷5分钟再打开锅盖。

  • 成品图

    12/13 成品图

  • 双味粗粮馒头,做早餐吃很不错呦。

    13/13 双味粗粮馒头,做早餐吃很不错呦。

  • 小贴士

    1.玉米面没有面筋,所以做馒头不会筋道,如果你想吃筋道的就多放面粉,少放玉米面粉。
    2.我做的是原味的,如果你喜欢吃甜的可以多放糖。
    3.面粉里放糖可以促进发酵,放的少吃不出来甜味。
    4.玉米面粉的吸水量不行,加水的时候慢慢加如果觉得面团揉起来刚好就不要加了,防止面团过软,蒸好后容易塌。

    作者: 悍匪夫人

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