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今天立冬，饮食宜养藏，以清淡为主。清蒸鱼头富含优质胶原蛋白，口味鲜美。山楂消食健胃，行气散瘀，化浊降脂；杭菊散风清热平肝明目，清热解毒。通过蒸制，将山楂和杭菊的功效，与鱼头的鲜美融合在一起，是立冬养生*之佳品。
25分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/9 准备杭菊二十朵，山楂四圈。
2/9 将鱼头洗净，撕去内壁的黑膜。刨成两半，挨着颈部那里不切断。将适量料酒，胡椒粉，姜片，盐放入抓匀，腌制半个小时以上。然后将鱼洗净，控水。
3/9 这期间准备好葱姜蒜。姜蒜切丝，香葱头切段备用。
4/9 将切好的姜蒜丝码一半在盘底。
5/9 将水分滴干的鱼，放在盘中。均匀的撒上另一半姜蒜丝和香葱头。再将山楂杭菊美观地摆放在鱼上。最后，倒入适量的蒸鱼豉油。
6/9 将鱼放入蒸锅，开大火蒸十分钟，转中火再蒸十分钟。让山楂和杭菊的味道完全融合在汤汁里。
7/9 将蒸好的鱼汁倒入碗中。再将水淀粉调好备用。
8/9 锅中放适量色拉油，将鱼汁儿倒入锅中烧开，加入鸡精，水淀粉，勾成芡汁。
9/9 将芡汁均匀的淋在鱼头上，立冬之山楂杭菊蒸鱼头就做好了。来个近景吧！
第一次腌制鱼的汤汁要洗去，不然蒸出的鱼汁就有点腥味，影响芡汁的味道。如果蒸鱼豉油咸度够了，后面勾芡汁就不用再放盐了。为了美观，我把山楂夹出来了。因为美食美食首先要带给人以美的感官！
