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传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。今日立冬，吃了饺子不冻耳朵哦！
25分钟
家常味
中级
其他
蒸
西北菜
1/16 准备材料：所有材料清洗干净
2/16 羊肉剁碎
3/16 胡萝卜切碎、大葱切碎、姜切碎。
4/16 羊肉、胡萝卜、大葱、姜混合，加入生抽、盐、椒盐粉、胡椒粉、香油
5/16 搅拌均匀
6/16 面粉里加入温水，用筷子搅拌成絮状。
7/16 揉成光滑的面团。盖上湿布放置醒20分钟。
8/16 把面团搓成长条，切块
9/16 擀成面皮
10/16 面皮中间放入肉馅
11/16 把两面对折，把中间捏紧
12/16 左右两边分别向上折两个折子
13/16 捏紧。
14/16 全部做好了
15/16 蒸锅里刷油，水烧开了再把饺子放入，中火蒸18分钟。
16/16 装盘。用生抽、香油、醋调好酱料。蘸酱吃更美味哦！
