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饺子一家大小都爱吃，我准备了胡萝卜玉米羊肉馅，韭黄羊肉馅…蒸的煮的都有了，今天比较忙，很多步骤图都没有拍下…主要说说羊肉馅的制作吧…
15分钟
家常味
初级
主食
煮
其他
1/6 用适量凉开水泡花椒和陈皮，15分钟后备用
2/6 羊肉手工剁碎，比饺肉机做的肉馅口感更好…
3/6 这步比较重要，调制肉馅，把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅，顺时针搅拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加盐抓匀，用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖，蚝油，生抽拌匀…最后把肉分两半，一半加入切好的韭黄，一半加入切好的胡萝卜和玉米粒…
4/6 开始包啦，玉米胡萝卜先用来蒸…口感比较好，小孩喜欢吃！
5/6 韭黄馅我是用来煮的…煮的时候倒入少许油，盐，葱段，这样煮的饺子不会烂…
6/6 蒸饺子一般我们用时间十分钟，在开盖前撒点凉开水继续蒸一分钟，这样的饺子不粘锅，色泽也好看…
花椒水这步很重要，这样调的肉馅没有腥味口感更好
