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邻居有位上海籍大姐，总想让我试试她的“上海本帮红烧肉”。这道肉做法简单，还没有油，色泽还好看，喜欢我这种做法的友动手做着吃吧。 我是北方人，有做的不对的地方，请南方的友提出意见，谢谢～
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/15 准备食材
2/15 猪肉洗净切成两厘米见方的块；姜拍散、葱切斜段
3/15 锅里不放油，烧热锅放入肉块，煸炒（怕粘锅的亲，锅里抹一层油也行）
4/15 煸炒至肉块出油、变色、外皮缩紧时放入花雕酒，翻炒均匀
5/15 放入葱姜翻炒均匀
6/15 放入老抽，翻炒均匀
7/15 放入醋翻炒均匀
8/15 加入开水，和肉块持平即可
9/15 滚开后将浮沫撇净，转小火炖四十分钟
10/15 用筷子轻易就能扎透瘦肉时
11/15 放入冰糖，炖至冰糖化开（这时就可以吃了，不过我这北方人还是喜欢有点咸味的）
12/15 加一点盐提味
13/15 开大火收汁即可
14/15 色泽红润、肥而不腻，太下饭了！
15/15 成品图
猪肉没有先焯水，也不放油，这对锅的要求很高，亲怕粘锅，锅里抹一层油即可；一汤匙液体是10克，亲根据自家汤匙添加调料；老抽换成酱油也行，多加些，味道更好；一定要加开水（热水肉、凉水汤）；喜欢甜甜的味道的，最后加盐省略；最后调味要根据自家口味来定。
