保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 3003收藏
独家 · 25.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6366
这道菜别看步骤多，其实一点都不复杂，特别适合爱辣的朋友，也很下饭，吃完暖暖的。您喜欢的话一起来试试呗。
45分钟
家常味
中级
其他
干锅
其他
1/27 准备主料：五花肉，蒜苗，豆腐干，胡萝卜，洋葱 ，青椒，红椒，干红椒，葱，姜，蒜
2/27 姜切丝，蒜切片，葱切碎和干红椒放在一起备用
3/27 蒜苗切段，胡萝卜切片，洋葱切丝，豆腐干切块，青红椒切片，如图。（五花肉先不用切）
4/27 将五花肉放锅里加水，开大火煮开焯水
5/27 焯过水的五花肉切片
6/27 热锅给宽油，油温7成热
7/27 倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8/27 看图，这个炸过的豆腐干（千万别炸久，大概40秒就行了）
9/27 锅里留底油
10/27 倒入五花肉煸炒
11/27 看图，五花肉出油了，也微黄了
12/27 盛盘备用
13/27 这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香
14/27 挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒
15/27 再倒入五花肉翻炒
16/27 倒入胡萝卜
17/27 倒入蒜苗煸炒
18/27 倒入豆腐干
19/27 给一勺生抽
20/27 倒入青红椒
21/27 加入盐
22/27 加入半小勺糖
23/27 半小勺鸡精
24/27 可以加点水煸炒均匀就关火，看图
25/27 干锅里刷点油，倒入洋葱丝
26/27 将炒好的豆腐干倒入干锅里（这是专门做干锅菜的锅，带酒精炉的），也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。
27/27 成品图，是不是很诱人呢？
五花肉先焯水。我加入的豆豉酱比较辣，不能吃辣的可以加别的酱。这道菜吃的时候边加热边吃，特别入味。
