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我之前烤了很多次都不算成功。后来我又上百度查，我请教朋友。最终我自己研制了食谱。这个烤了好几次，都很成功。我觉得就是技巧。多考几次就好了，按照食谱肯定没有问题。蛋白是最重要的。我这些用量烤六寸的正好。今天是因为给先生带零食。方便就烤了小的。
45分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/24 我做的蛋糕都是用奶粉冲的。我觉得特别好。先把奶粉冲好。
2/24 准备切好柠檬，刮刀。
3/24 将鸡蛋分离。
4/24 蛋清一定要无水，无油，最重要是没有蛋黄。若是有一点点蛋黄就打发不起来。
5/24 先打发蛋清。将10克的糖放入蛋清打发。蛋清分三次打发，每次放10克糖，其余10克放入蛋黄里。第一次打发用低速打。第二次第三次用高速打。重点打发玩蛋清必须放冰箱里冷藏。
6/24 第一次打发蛋清只需要打发成大泡泡状。
7/24 第二次在加入10克糖，打发大尖尖状。
8/24 第三次打发成硬硬的感觉，但是不会硬，就是看着感觉很硬。大纹理状。
9/24 第三次打发的就是把容器倒过来，且蛋白不会流出。很凝固的感觉。马上放入冰箱冷藏。准备做蛋黄。
10/24 把面粉，牛奶。盐。10克糖，柠檬汁。油，我用的是葵花籽油。也可以用玉米油，色拉油。不能用豆油。放入一起搅拌。我在蛋清里也放了几滴柠檬汁。
11/24 搅拌好了，将蛋白拿出来，倒入三分之一。同样分三次搅拌。
12/24 搅拌的时候要翻拌。不能划圈。
13/24 将倒入烤模里。
14/24 烤箱预热，175度。只开下火烤50分钟。因个人烤箱决定。我在六寸模底放了一层油纸。以防粘。
15/24 到时间了，马上拿出来倒控。
16/24 倒扣不能低于两个小时。
17/24 调好的温度，和料。根本不会塌，也不会裂口。图中的小口是我那木铲弄的。
18/24 脱完模简直味道完美。不甜不腻。
19/24 再看看大的。自己已经开始脱模了。
20/24 完美的。先生已经吃完饭了，烤好了马上又吃了两个。
21/24 因为有油纸。底部没有一点粘连。
22/24 完美。因为烤了八个小的。还能烤一个大的。如果都是放在六寸模里。正好一个大的。可以裱花做生日蛋糕。
23/24 来个内部组织。
24/24 成品
火侯很重要。不能太高，低点慢慢烤可以。我这款没有放太多油和糖。我个人认为，既然是自己做就应该以健康为主。少油少甜。
