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宫爆鸡丁是一款色香味俱全的家常菜，口感香辣，是下饭下酒的好菜，做法经过家人口味的改良，易学味美，喜欢的做起来吧！
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/11 花生米炒熟放凉备用；
2/11 鸡胸肉切1.5cm大小的丁，黄瓜、胡萝卜切丁备用；
3/11 干辣椒剪成段，爱吃辣可多放，姜切片，葱切段，准备适量麻椒；
4/11 鸡丁内加花椒面、蚝油、鸡精、一点点盐、淀粉、鸡蛋，戴一次性手套抓匀；
5/11 锅内多油，油热将鸡丁一一放进油里炸熟至微黄；
6/11 复炸一遍鸡丁，将胡萝卜丁也炸熟，盛放在一起；
7/11 热油倒出，锅内留一点油，爆香干辣椒、麻椒、姜和葱；
8/11 加入鸡丁和胡萝卜丁小火翻炒（大火易糊）；
9/11 加入生抽和糖，盐适量加（基本可以不加），加入黄瓜丁和炒好的花生米继续翻炒至黄瓜丁熟；
10/11 出锅盛盘，可以美餐啦！
11/11 色香味俱全的一道美食，慢慢享用吧！
从爆香麻椒干辣椒开始，都用小火翻炒，食材都是油炸过，没有水分，加入生抽和糖后更容易糊锅！
