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豆制品补钙，很营养，这款菜很下饭，做起来也比较简单
15分钟
辣味
中级
其他
其他
川菜
1/8 豆腐冲洗干净，用盐水泡泡，大概十五分钟就好了
2/8 切成一厘米大小的立方体
3/8 起火，放入花椒颗粒爆香，香味出来后去除花椒颗粒
4/8 放入一勺豆瓣酱，半勺辣椒面，少许生抽迅速翻炒几下，加入半碗沸水
5/8 水沸腾的一小会，放入切好的豆腐块，轻轻翻炒两三分钟
6/8 玉米淀粉两勺，加凉水化成乳状，延锅边倒入，分两次加，第一次加完后翻炒一下，看看稠稀，第二次加的时候就不会加过量了
7/8 豆瓣酱比较咸不用再加盐，汁收好后放入葱花就可以出锅了
8/8 当上香菜做点缀
豆腐选择嫩豆腐才好吃，淀粉要用玉米淀粉才不会粘锅，比如红薯淀粉就不行，加进去立马粘锅，样子很不好看，而且收汁的时候要注意量，过多容易黏一块，太少就起不到收汁的效果，所以分两次加会比较好。
