凉粉烧肉

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  1/14 准备好所需食材，猪肉选用五花肉或者后腿肉，肥瘦相间的都可以

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  2/14 猪肉切成小块，大概一厘米厚

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  3/14 凉粉切成小方块，大概1.5厘米厚

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  4/14 葱切小段，姜蒜切小块

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  5/14 热锅倒油，烧至五成热，下葱姜蒜爆香

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  6/14 倒入豆豉，煸出香味

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  7/14 倒入肉块，快速翻炒，煸出一些油分

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  8/14 温度升至最高，倒入料酒，快速翻炒

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  9/14 倒入生抽，快速翻炒上色

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  10/14 加入小半碗清水，烧开后转中小火盖上盖子焖五分钟

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  11/14 汤汁基本减少了一半，加盐，炒匀

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  12/14 把凉粉块铺在上面，盖上盖子再焖三分钟

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  13/14 汤汁基本收干了，翻炒均匀，（从锅底往上轻翻，避免把凉粉翻烂），撒入少许鸡精，炒匀关火

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  14/14 出 锅 装 盘

小贴士

1.选择肥瘦相间的肉吃起来口感更好，不油腻
2.炒配料时必须快速翻炒，避免粘锅
3.倒入凉粉后得从锅底往上轻翻，避免翻烂了凉粉


作者: 味蕾诱惑

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