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糖醋鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，酸甜可口，是餐桌上的一道常见家常菜，同时鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风健胃，预防贫血症，低血糖，高血压和动脉血管硬化等功效。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 把鱼的内脏，鱼鳞，鱼鳃清洗干净
2/11 在鱼身上划上花刀
3/11 加入少许料酒，盐，姜，均匀涂抹全身，腌制10分钟入味
4/11 切好葱段，葱花，姜丝，蒜瓣，干辣椒等辅料待用
5/11 用干净的汤碗加入半碗清水，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺，香醋2勺，料酒1勺，胡椒粉，盐适量，搅拌均匀待用
6/11 锅内倒入少许油，把鱼沥干水份放入锅里，煎至两面呈黄色捞出
7/11 用剩余的油，把姜丝，蒜瓣，葱段，干辣椒爆香
8/11 把调好的料汁倒入锅中烧开
9/11 再把煎好的鱼放入锅中，小火烧至5分钟，其间用锅铲慢慢的将汤汁均匀浇在鱼身上，使鱼入味，最后转大火收汁，加入少许鸡精
10/11 装盘，洒上葱花
11/11 成品图
1，鱼下锅煎炸的时候，要沥干鱼身的水份，可以保持鱼皮完整
2，汤汁的配料可以根据个人口味调制
