八寸戚风蛋糕(清水版)的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
八寸戚风蛋糕(清水版)
打开APP,查看视频做法>>

八寸戚风蛋糕(清水版)

starstarstarstarstar

2.9万点赞 · 898收藏

独家 · 6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1643

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好所有的材料

    1/15 准备好所有的材料

  • 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

    2/15 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入清水,玉米油,白糖搅拌均匀

    3/15 蛋黄中加入清水,玉米油,白糖搅拌均匀

  • 把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

    4/15 把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

  • 拌好的蛋黄糊

    5/15 拌好的蛋黄糊

  • 蛋白加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡

    6/15 蛋白加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡

  • 加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡

    7/15 加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡

  • 提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜

    8/15 提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜

  • 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

    9/15 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

  • 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

    10/15 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

  • 拌好的蛋糕糊

    11/15 拌好的蛋糕糊

  • 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

    12/15 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

  • 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

    13/15 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

  • 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

    14/15 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。

    作者: 茹絮的美食生活

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐