保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 866收藏
独家 · 6.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名546
这款蛋糕是根据君之老师的方子学做的，在此表示感谢。 北海道戚风蛋糕，是一道甜品美食，制作原料主要有鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，色拉油，牛奶等。因为面粉用量很少，蛋糕体很绵软，香草馅有点冰淇淋的口感，非常好吃，是女儿的最爱，没有之一。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/26 先做香草馅：准备做香草馅的材料。
2/26 蛋黄用打蛋器打到粘稠，颜色有些发白。
3/26 筛入低粉拌匀。
4/26 牛奶加糖倒入奶锅煮沸。
5/26 煮沸的牛奶倒1/3在蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，防止蛋黄面糊结块。
6/26 搅好的面糊全部倒入牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
7/26 拌匀的面糊重新开小火加热，要不停的搅拌，防止糊锅底。
8/26 粘稠后倒入放在冰水中的碗里。
9/26 继续拌匀，放冰箱冷藏。
10/26 准备做蛋糕的食材。
11/26 蛋白蛋黄分别打入不同碗中，装蛋白的碗要无油无水。
12/26 蛋黄加牛奶色拉油拌匀。
13/26 加入白糖拌匀。
14/26 筛入低粉拌匀。
15/26 搅好面糊备用。
16/26 打发蛋白到湿性发泡（拉起有弯弯的小尖）。
17/26 1/3蛋白加入面糊中拌匀。
18/26 拌匀的面糊全部倒入蛋白中，从底部向上切拌，拌匀。
19/26 拌好的面糊装入纸杯，7分满即可。
20/26 烤箱170度预热10分钟，放入纸杯烤20分钟，取出晾凉。
21/26 此时打发淡奶油到有纹路即可。
22/26 淡奶油和冷藏的香草面糊混合拌匀，香草馅完成。
23/26 裱花袋装人裱花嘴，放入水杯中，上面的部分翻到杯子外面。。
24/26 装入香草馅。
25/26 挤入香草馅，喜欢的可以筛入糖粉。
26/26 成品图。
做香草馅的时候要一直搅拌，防止结块；香草泥煮沸粘稠后要立即倒入放在冰水中的碗里继续搅拌，既防止结块，又能保持细腻的口感。这款蛋糕冷藏后口感更好。
