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韭菜具有健胃，提神，止汗固涩，补肾助阳，固精等功效。
36分钟
家常味
初级
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1/9 韭菜在盐水中或碱水里泡十分钟。
2/9 洗干净，控干后切段备用。
3/9 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，姜切丝备用。
4/9 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
5/9 锅中留油爆香姜丝，倒入韭菜根翻炒。
6/9 炒一分钟倒入韭菜叶和炒熟的鸡蛋，翻炒半分钟，加入盐。
7/9 加入十三香，一点生抽继续翻炒。
8/9 最后加少许鸡精关火。
9/9 装盘即可。
鸡蛋要先炒熟，韭菜根也要赞炒一分钟，绿色菜叶要放盐或者碱在水里泡十几分钟，炒时要快速。
