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青椒鸡块
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青椒鸡块

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孩子们非常喜欢吃的一个菜!鸡肉外酥里嫩,非常香!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡胸肉化冻后洗干净

    1/15 鸡胸肉化冻后洗干净

  • 切成1-2公分大小的方块

    2/15 切成1-2公分大小的方块

  • 加入一半的生抽、盐。和老抽,料酒,蚝油,胡椒粉,生粉搅匀腌15-20分钟

    3/15 加入一半的生抽、盐。和老抽,料酒,蚝油,胡椒粉,生粉搅匀腌15-20分钟

  • 青椒去仔洗干净

    4/15 青椒去仔洗干净

  • 把青椒一分为四,切一些胡萝卜片(配色用)

    5/15 把青椒一分为四,切一些胡萝卜片(配色用)

  • 葱、姜、干椒全部切碎

    6/15 葱、姜、干椒全部切碎

  • 锅中油烧至冒烟,倒入鸡块,迅速用筷子划开,炸到肉块完全变红黄色

    7/15 锅中油烧至冒烟,倒入鸡块,迅速用筷子划开,炸到肉块完全变红黄色

  • 盛出来控掉油

    8/15 盛出来控掉油

  • 锅中留少许油,放入葱姜,干椒八角炒香

    9/15 锅中留少许油,放入葱姜,干椒八角炒香

  • 放入青椒块,加入另一半盐,翻炒两下

    10/15 放入青椒块,加入另一半盐,翻炒两下

  • 倒入鸡肉翻炒

    11/15 倒入鸡肉翻炒

  • 加另一半生抽。

    12/15 加另一半生抽。

  • 再加少许水

    13/15 再加少许水

  • 炒至水干即可

    14/15 炒至水干即可

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    鸡肉块不宜切得太大,猛火爆炸锁住水分,鸡肉外酥里嫩。加入青椒后不要炒很长时间,小火不行,要大火炒·。时间长了鸡肉会变老的。
    胡萝卜片纯装饰和配色,可有可无。
    干辣椒依据个人口味添加。我不能吃太辣只放了一个。

    作者: 燦他爸

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