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锅要烧干不能有一点水，油要烧热，最热的程度。
1/7 鱼切块
2/7 辣椒切段，姜切片
3/7 锅干，热油，油要够热，锅不能有水
4/7 放鱼块，
5/7 翻炒至鱼白
6/7 放入辣椒，姜片，生抽，翻炒至辣椒熟
7/7 放半碗水煮1分钟，水成汁，放入味精翻炒出锅
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