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家常小炒。以前炒肉总喜欢肉先过油后铲起，配料炒好又把肉回锅炒，现在我炒肉都按今天这道菜的顺序炒，事实证明这样更好吃。做菜还得靠经验累积，特别是中餐食材入锅的顺序很重要。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 把后腿肉切片，肥瘦分开如图，姜切成丝放入肉片中。
2/9 洗净的蒜苗斜切成粗丝（如图）杆和叶分开摆放
3/9 准备3个干辣椒
4/9 锅里倒入适量的食用油，待油温八成热把干辣椒掰成段入锅
5/9 把肥肉放入锅中炒到出油微黄
6/9 放入瘦肉继续炒至肉水分干
7/9 倒入蒜苗杆炒1分钟左右
8/9 倒入蒜苗叶翻炒几下加适量的盐、酱油拌匀出锅
9/9 装盘即可
食材记得按以上顺序入锅炒味道、口感最佳。
