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黄油曲奇
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黄油曲奇

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继续做曲奇,这款曲奇加了一点点香草精,特别香,好松脆,入口即化,我还是比较喜欢这款曲奇,改变了一下曲奇的花型,有点像玫瑰花

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/20 成品图

  • 黄油拿出来提前软化

    2/20 黄油拿出来提前软化

  • 鸡蛋搅拌成液备用

    3/20 鸡蛋搅拌成液备用

  • 需要用到的食材称重备用

    4/20 需要用到的食材称重备用

  • 一个八齿裱花嘴和一个裱花袋,裱花袋底部用剪刀剪个口

    5/20 一个八齿裱花嘴和一个裱花袋,裱花袋底部用剪刀剪个口

  • 裱花嘴装入裱花袋,花嘴可以完全漏出来即可,烤盘铺上吸油纸备用

    6/20 裱花嘴装入裱花袋,花嘴可以完全漏出来即可,烤盘铺上吸油纸备用

  • 软化后的黄油加入糖粉,盐,用刮刀翻拌均匀后用电动打蛋器中高速打发(黄油软化成这样的液体就不行了,拌匀后放入冰箱冷冻几分钟再打发)

    7/20 软化后的黄油加入糖粉,盐,用刮刀翻拌均匀后用电动打蛋器中高速打发(黄油软化成这样的液体就不行了,拌匀后放入冰箱冷冻几分钟再打发)

  • 打发至微微发白,蓬松状态,加入一半鸡蛋液,继续中高速打发至鸡蛋液和黄油完全融合状态

    8/20 打发至微微发白,蓬松状态,加入一半鸡蛋液,继续中高速打发至鸡蛋液和黄油完全融合状态

  • 加入香草精,和剩下的一半鸡蛋液,继续中高速打发至鸡蛋液和黄油完全融合状态

    9/20 加入香草精,和剩下的一半鸡蛋液,继续中高速打发至鸡蛋液和黄油完全融合状态

  • 已经打发好的黄油糊

    10/20 已经打发好的黄油糊

  • 一次性筛入低筋面粉

    11/20 一次性筛入低筋面粉

  • 用刮刀按压式手法,翻拌均匀即可

    12/20 用刮刀按压式手法,翻拌均匀即可

  • 手握住裱花袋下端,把裱花袋上端大口翻下来,套在左手虎口位置,这样比较好装面糊

    13/20 手握住裱花袋下端,把裱花袋上端大口翻下来,套在左手虎口位置,这样比较好装面糊

  • 装好面糊后,轻轻把面糊挤压至花嘴处,把袋口上端转几下拧紧

    14/20 装好面糊后,轻轻把面糊挤压至花嘴处,把袋口上端转几下拧紧

  • 在烤盘上挤出自己喜欢的形状

    15/20 在烤盘上挤出自己喜欢的形状

  • 这款花型是顺时针挤一圈半,先挤出里面的小圆圈,再围着小圆圈转半圈,一个动作完成

    16/20 这款花型是顺时针挤一圈半,先挤出里面的小圆圈,再围着小圆圈转半圈,一个动作完成

  • 烤箱160℃预热,放入上层,上管160℃,下管150℃,烤20分钟(烤箱温度和时间仅供参考

    17/20 烤箱160℃预热,放入上层,上管160℃,下管150℃,烤20分钟(烤箱温度和时间仅供参考

  • 注意观察上色情况,烤至饼干表面微微金黄即可

    18/20 注意观察上色情况,烤至饼干表面微微金黄即可

  • 饼干底部上色刚刚好

    19/20 饼干底部上色刚刚好

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    1.黄油室温软化,如果隔热水融化成流动状态就打发不出蓬松状态,可以放入冰箱冷冻几分钟再打即可

    2.烤箱下管温度低一些,避免饼干表面还没上色,底部就已经烤的有点糊了的情况

    3.烤箱不同,请根据自家烤箱脾气设定时间和温度,我家是美的32升烤箱,时间和温度仅供参考

    作者: 静夜思_

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