酱牛肉

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  1/9 准备材料：葱、姜、蒜、桂皮、白芷、
  香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果
  凉姜、荤香籽、白糖、冰糖、
  十三香、鸡精、盐、五香粉、大酱、香菜

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  2/9 牛腱子肉一块，切成均匀大小的小块，过水煮一下，开锅后捞出备用。

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  3/9 锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动，直至糖全部融化。

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  4/9 将过水煮过的牛肉入锅，让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色，倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后，再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。

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  5/9 各种调料爆出香味后倒入适量温水，以没过牛肉为宜。

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  6/9 水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉，盖上锅盖小火慢慢焖，时间约两个小时左右。

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  7/9 煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况，见酱汁收得差不多了，用筷子轻轻戳动一下牛肉，见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉，自然放凉。

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  8/9 顺着牛肉的纹理切成片，配上香菜摆盘开动吧

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  9/9 完成

小贴士

吃惯了自家做的饭菜，渐渐的开始不爱去外面下馆子了。虽然市面上也有很多酱牛肉很好吃的馆子，但唯独贪恋*的这版酱牛肉。肉还没出锅的时候酱香味就飘满整个厨房，那个时候已经在偷偷咽口水了~

牛肉吃到嘴里才瞬间觉得整个世界都明亮了，满口的肉汁融化在丝丝牛肉中，望着盘子里的牛肉满心欢喜。减肥什么的先抛在脑后吧。

有时候我时常在想幸福是什么？幸福就是盘子里的肉，是他用心烹煮的肉，是他望着你吃到嘴里开怀的笑。幸福很简单，有肉吃就幸福。

作者: *小厨记

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