保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 1796收藏
独家 · 6.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.1万
鸡翅是大众所爱，几乎不会有人拒绝它的美味。加上腐竹一起烧入味，特别下饭哦。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 干腐竹掰成小段，提前温水浸泡两小时，泡软捞出沥干水
2/16 干香菇提前浸泡，洗净
3/16 鸡中翅洗净，两面都斜划两刀，以便入味
4/16 冷水下锅，倒一勺料酒，水开后煮两分钟
5/16 捞出用冷水冲洗干净表面浮沫，沥干水备用
6/16 准备配料，（这辣椒很辣）
7/16 姜蒜切小块，辣椒八角洗去灰尘，辣椒切段，不喜辣的可以把辣椒籽去掉不要
8/16 热锅倒油，烧至五成热，转小火，放冰糖，慢慢炒化呈焦糖色
9/16 放入鸡翅翻炒上色，继续保持小火，让鸡翅慢慢煎一会儿
10/16 两面都上色，转中火，下姜蒜辣椒八角爆香
11/16 温度升高，加入酱油，料酒，烹出香味
12/16 加入一碗清水，大概能淹没鸡翅的量，大火烧开
13/16 撇去浮沫
14/16 加入香菇，盖上盖子中火焖五分钟
15/16 汤汁已经只剩一半了，加入腐竹，翻炒均匀，盖上盖子继续焖至收汁，大概三五分钟
16/16 翻炒收汁，即可出锅
1.炒糖色一定要小火，否则容易炒糊
2.为了节省时间可以用温水泡发腐竹，如果用开水泡的话，时间久了会泡得太烂，炒出来不成型
3.干香菇起到提香的作用，且不会烂，和鸡翅一起焖更入味，最后不用放鸡精已经很鲜了
