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 南瓜泥蛋糕卷
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南瓜泥蛋糕卷

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作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备各种食材。

    1/21 准备各种食材。

  • 分离鸡蛋,蛋黄盆洗净就行。不要求无水无油。

    2/21 分离鸡蛋,蛋黄盆洗净就行。不要求无水无油。

  • 蛋白盆要求是无水无油。

    3/21 蛋白盆要求是无水无油。

  • 蛋黄+白糖20克,拌匀至融化状态。

    4/21 蛋黄+白糖20克,拌匀至融化状态。

  • +牛奶30克+玉米油35克,拌均匀。

    5/21 +牛奶30克+玉米油35克,拌均匀。

  • 100克南瓜蒸熟放凉,用蛋抽打碎,

    6/21 100克南瓜蒸熟放凉,用蛋抽打碎,

  • 打碎的南瓜泥+蛋黄里,拌匀。

    7/21 打碎的南瓜泥+蛋黄里,拌匀。

  • 筛入低筋粉80克,分两次筛入。第一次筛入拌匀再筛第二次。

    8/21 筛入低筋粉80克,分两次筛入。第一次筛入拌匀再筛第二次。

  • 拌匀的蛋黄糊。金黄色挺好看的。

    9/21 拌匀的蛋黄糊。金黄色挺好看的。

  • 蛋白里+盐一小捏,白醋几滴,一次性加白糖,开始打蛋白,

    10/21 蛋白里+盐一小捏,白醋几滴,一次性加白糖,开始打蛋白,

  • 打发至蛋白霜有尖角状。停止打发。

    11/21 打发至蛋白霜有尖角状。停止打发。

  • 取3分之一蛋白霜放蛋黄糊里拌匀。

    12/21 取3分之一蛋白霜放蛋黄糊里拌匀。

  • 拌好蛋黄糊,非常细腻,

    13/21 拌好蛋黄糊,非常细腻,

  • 再把蛋黄糊,全部倒入蛋白霜里。

    14/21 再把蛋黄糊,全部倒入蛋白霜里。

  • 轻轻翻拌均匀蛋白糊,这时预热烤箱150度。

    15/21 轻轻翻拌均匀蛋白糊,这时预热烤箱150度。

  • 倒入烤盘里。轻轻振两下,振出气泡。送入烤箱。

    16/21 倒入烤盘里。轻轻振两下,振出气泡。送入烤箱。

  • 烤至时间是,150度,烤36~40分钟,时间到,取出烤盘,

    17/21 烤至时间是,150度,烤36~40分钟,时间到,取出烤盘,

  • 放凉一会倒扣,揭去油纸,准备一张新油纸给蛋糕翻过来,

    18/21 放凉一会倒扣,揭去油纸,准备一张新油纸给蛋糕翻过来,

  • 抹沙拉酱,自制山楂酱,抹的不太好看,不用凉透稍微有点温度开始卷。

    19/21 抹沙拉酱,自制山楂酱,抹的不太好看,不用凉透稍微有点温度开始卷。

  • 从一头卷起,借助油纸往前推。卷好静放30分钟后切块,

    20/21 从一头卷起,借助油纸往前推。卷好静放30分钟后切块,

  • 成品图。

    21/21 成品图。

  • 小贴士

    烤箱温度,食材比例仅供参考。南瓜泥里有蒸出些汁最好倒掉。这个是木放冰箱冷藏的,就是常温下静放半小时后切开即可食用。南瓜泥可以再减去几十克。

    作者: 倍儿奶奶

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