南瓜蛋糕

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  1/12 南瓜去皮去瓤，切成小丁，放入搅拌机，牛奶和植物油称好倒入搅拌机

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  2/12 打成细腻的南瓜牛奶糊，倒出备用

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  3/12 分离蛋黄，放入南瓜糊，用手动打蛋器搅打均匀

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  4/12 把面粉和泡打粉（可不放）筛入蛋黄南瓜糊，用刮刀翻拌均匀备用，无干粉即可，不用过度搅拌

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  5/12 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，打到大的鱼眼泡时加入三分之一糖

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  6/12 打到细腻小泡时加入三分之一糖

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  7/12 打到有纹路时，加最后的糖

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  8/12 蛋白打到有直立的尖角即可，不可过度搅打

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  9/12 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可划圈搅拌

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  10/12 把搅好的蛋黄糊倒到蛋白盆中，翻拌均匀

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  11/12 把蛋糕糊倒入模具，振几下振出大气泡，放入烤箱中层，150度40分钟

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  12/12 出炉后振动几下模具，振出热气，一定凉透脱模，这是脱模之后的样子

小贴士

戚风蛋糕有开裂是正常现象，我喜欢烤的火大点好吃，如果不开裂就是140度50分钟，这样我觉得湿度太大，按个人口味和自家烤箱温度适当调整，另外这款蛋糕不甜，如喜欢甜的适当加糖

作者: 美食开心哦

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