羊肉丸子白萝卜汤的做法_菜谱_香哈网
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羊肉丸子白萝卜汤
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羊肉丸子白萝卜汤

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冬天吃羊肉,补身又暖和

作者: 静静7996
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 白萝卜切小滚刀块

    1/10 白萝卜切小滚刀块

  • 砂锅放水,放适量盐入底味,放入白萝卜,炖

    2/10 砂锅放水,放适量盐入底味,放入白萝卜,炖

  • 炖萝卜同时调丸子。羊肉末,放一个鸡蛋清,少量酱油,姜末,料酒,搅拌,一直朝一个方向搅拌哦

    3/10 炖萝卜同时调丸子。羊肉末,放一个鸡蛋清,少量酱油,姜末,料酒,搅拌,一直朝一个方向搅拌哦

  • 搅匀蛋清,料酒和羊肉后,加盐,再少量多次放入酱油,味道比正常做菜要稍微咸一点,因为汤里盐很少,所以羊肉可以适当咸一点没关系,搅拌,为了让丸子劲道,要多搅一会哦

    4/10 搅匀蛋清,料酒和羊肉后,加盐,再少量多次放入酱油,味道比正常做菜要稍微咸一点,因为汤里盐很少,所以羊肉可以适当咸一点没关系,搅拌,为了让丸子劲道,要多搅一会哦

  • 羊肉调好味后,要少量多次加入一点水,搅到羊肉体积比原来增大三分之一左右就可以不加水了,再放入五克淀粉,加水是为了让羊肉丸子吃起来更松软,搅拌为了让丸子更劲道,加一点淀粉则是为了煮出来的丸子更滑嫩。一直朝一个方向搅拌,最后加入一点香油,调味,同时丸子不会太柴。

    5/10 羊肉调好味后,要少量多次加入一点水,搅到羊肉体积比原来增大三分之一左右就可以不加水了,再放入五克淀粉,加水是为了让羊肉丸子吃起来更松软,搅拌为了让丸子更劲道,加一点淀粉则是为了煮出来的丸子更滑嫩。一直朝一个方向搅拌,最后加入一点香油,调味,同时丸子不会太柴。

  • 用勺子拨一点羊肉,团成小丸子,还可以再摔打几下,更劲道

    6/10 用勺子拨一点羊肉,团成小丸子,还可以再摔打几下,更劲道

  • 把丸子放入开水中,注意丸子团好后其实不会沾到勺子上,因此很容易滚到水里,勺子尽量不要粘上开水,否则勺子受热后面的丸子会继续沾到勺子上,不利于后面丸子成型。

    7/10 把丸子放入开水中,注意丸子团好后其实不会沾到勺子上,因此很容易滚到水里,勺子尽量不要粘上开水,否则勺子受热后面的丸子会继续沾到勺子上,不利于后面丸子成型。

  • 继续炖二十分钟到半个小时,出锅之前点三到五克醋,适量白胡椒粉,醋不要太多,主要起到去膻味提鲜的作用。可以再滴几滴香油,不加也没关系,因为羊肉里有一点香油了,也会炖到汤里。

    8/10 继续炖二十分钟到半个小时,出锅之前点三到五克醋,适量白胡椒粉,醋不要太多,主要起到去膻味提鲜的作用。可以再滴几滴香油,不加也没关系,因为羊肉里有一点香油了,也会炖到汤里。

  • 葱花香菜切末,因为砂锅很保温,所以我习惯撑在碗里后再撒葱花香菜,这样味道比直接放在锅里闷着葱花要好很多哦。

    9/10 葱花香菜切末,因为砂锅很保温,所以我习惯撑在碗里后再撒葱花香菜,这样味道比直接放在锅里闷着葱花要好很多哦。

  • 盛到碗里就可以开吃啦。冬天暖暖和和的来上一碗,瞬间就暖和了。

    10/10 盛到碗里就可以开吃啦。冬天暖暖和和的来上一碗,瞬间就暖和了。

  • 小贴士

    羊肉要一直朝一个方向搅,否则不容易团成丸子。加一点水和淀粉,会让丸子更滑嫩哦。

    作者: 静静7996

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