羊肉丸子白萝卜汤

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  1/10 白萝卜切小滚刀块

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  2/10 砂锅放水，放适量盐入底味，放入白萝卜，炖

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  3/10 炖萝卜同时调丸子。羊肉末，放一个鸡蛋清，少量酱油，姜末，料酒，搅拌，一直朝一个方向搅拌哦

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  4/10 搅匀蛋清，料酒和羊肉后，加盐，再少量多次放入酱油，味道比正常做菜要稍微咸一点，因为汤里盐很少，所以羊肉可以适当咸一点没关系，搅拌，为了让丸子劲道，要多搅一会哦

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  5/10 羊肉调好味后，要少量多次加入一点水，搅到羊肉体积比原来增大三分之一左右就可以不加水了，再放入五克淀粉，加水是为了让羊肉丸子吃起来更松软，搅拌为了让丸子更劲道，加一点淀粉则是为了煮出来的丸子更滑嫩。一直朝一个方向搅拌，最后加入一点香油，调味，同时丸子不会太柴。

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  6/10 用勺子拨一点羊肉，团成小丸子，还可以再摔打几下，更劲道

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  7/10 把丸子放入开水中，注意丸子团好后其实不会沾到勺子上，因此很容易滚到水里，勺子尽量不要粘上开水，否则勺子受热后面的丸子会继续沾到勺子上，不利于后面丸子成型。

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  8/10 继续炖二十分钟到半个小时，出锅之前点三到五克醋，适量白胡椒粉，醋不要太多，主要起到去膻味提鲜的作用。可以再滴几滴香油，不加也没关系，因为羊肉里有一点香油了，也会炖到汤里。

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  9/10 葱花香菜切末，因为砂锅很保温，所以我习惯撑在碗里后再撒葱花香菜，这样味道比直接放在锅里闷着葱花要好很多哦。

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  10/10 盛到碗里就可以开吃啦。冬天暖暖和和的来上一碗，瞬间就暖和了。

小贴士

羊肉要一直朝一个方向搅，否则不容易团成丸子。加一点水和淀粉，会让丸子更滑嫩哦。

作者: 静静7996

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