麻辣水煮肉片的做法_菜谱_香哈网
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麻辣水煮肉片
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麻辣水煮肉片

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水煮肉片是川菜中经常出现的菜,做法简单,色泽鲜艳,在这寒冷的冬天,这麻辣鲜香的感觉,简直让人欲罢不能

作者: Best红红
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把瘦肉切成薄片,加生粉蛋清拌匀放十几分钟

    1/10 把瘦肉切成薄片,加生粉蛋清拌匀放十几分钟

  • 把油麦菜洗干净,放着备用

    2/10 把油麦菜洗干净,放着备用

  • 把所有配料准备好,豆瓣切细放碗里,葱姜蒜辣椒切好放着备用

    3/10 把所有配料准备好,豆瓣切细放碗里,葱姜蒜辣椒切好放着备用

  • 放少量油把油麦菜炒好盛出,放盆里备用做肉片打底(可以少加一点盐)

    4/10 放少量油把油麦菜炒好盛出,放盆里备用做肉片打底(可以少加一点盐)

  • 锅里放油,放葱姜朝天椒爆香,再倒入切细的豆瓣炒出颜色,滴几滴生抽,然后放入适量的水烧开

    5/10 锅里放油,放葱姜朝天椒爆香,再倒入切细的豆瓣炒出颜色,滴几滴生抽,然后放入适量的水烧开

  • 把拌好的肉片均匀的放入翻滚的红汤里,放适量盐,煮到肉片有点卷捞出来放在装油麦菜的盆里,浇适量的汤

    6/10 把拌好的肉片均匀的放入翻滚的红汤里,放适量盐,煮到肉片有点卷捞出来放在装油麦菜的盆里,浇适量的汤

  • 把切好的蒜放在肉片上,再均匀的撒上花椒粉

    7/10 把切好的蒜放在肉片上,再均匀的撒上花椒粉

  • 锅里放适量油,放入干辣椒花椒粒,烧热之后浇在肉片上

    8/10 锅里放适量油,放入干辣椒花椒粒,烧热之后浇在肉片上

  • 撒上葱花,看起来是不是很有食欲

    9/10 撒上葱花,看起来是不是很有食欲

  • 开动了

    10/10 开动了

  • 小贴士

    本人是川妹子,喜欢又麻又辣的,不喜欢吃麻辣的可以少放点辣椒。打底的菜可以按照自己的口味放,不一定放油麦菜,也可以放青菜豆芽之类的,我是家里刚好只有这个青菜了……下锅里放水的量以能盖过肉片为准,盐也根据自己的口味放。

    作者: Best红红

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