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水煮肉片是川菜中经常出现的菜，做法简单，色泽鲜艳，在这寒冷的冬天，这麻辣鲜香的感觉，简直让人欲罢不能
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 把瘦肉切成薄片，加生粉蛋清拌匀放十几分钟
2/10 把油麦菜洗干净，放着备用
3/10 把所有配料准备好，豆瓣切细放碗里，葱姜蒜辣椒切好放着备用
4/10 放少量油把油麦菜炒好盛出，放盆里备用做肉片打底（可以少加一点盐）
5/10 锅里放油，放葱姜朝天椒爆香，再倒入切细的豆瓣炒出颜色，滴几滴生抽，然后放入适量的水烧开
6/10 把拌好的肉片均匀的放入翻滚的红汤里，放适量盐，煮到肉片有点卷捞出来放在装油麦菜的盆里，浇适量的汤
7/10 把切好的蒜放在肉片上，再均匀的撒上花椒粉
8/10 锅里放适量油，放入干辣椒花椒粒，烧热之后浇在肉片上
9/10 撒上葱花，看起来是不是很有食欲
10/10 开动了
本人是川妹子，喜欢又麻又辣的，不喜欢吃麻辣的可以少放点辣椒。打底的菜可以按照自己的口味放，不一定放油麦菜，也可以放青菜豆芽之类的，我是家里刚好只有这个青菜了……下锅里放水的量以能盖过肉片为准，盐也根据自己的口味放。
