贵妃鸡

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  1/6 将鸡宰杀好，剁成块2厘米大小的块，葱切葱段，姜蒜切块，青红椒切圈。准备好贵妃醋（没买到所以用米醋代替了），红油，八角桂皮，小米椒，姜块。葱结。

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  2/6 净锅上火，下去水，将鸡肉焯水处理

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  3/6 净锅上火入油，将准备好的姜块，八角，桂皮，香叶，小米椒，葱结下去煸香后，倒入鸡块，煸出油煸香。

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  4/6 后加入适量的水，进行调味，烹入料酒，盐，糖，鸡精，贵妃醋 （醋和糖多放些，酸甜味），调入胡椒粉，加盖烧，烧至汤汁略白。后开盖，挑出大料，姜块，葱结，调入生抽。

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  5/6 将砂锅烧热，下去红油，下去姜蒜块，葱段。后将锅中的烧至8成熟的鸡倒入砂锅中，点火闷熟。

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  6/6 下去青红椒，下入香油，加盖闷5分钟，即可完成。

小贴士

贵妃醋和糖多放一点，比平时的量多一些就可以。在铁锅中烧大概67成熟，再入砂锅中煲熟。用红油颜色会更好看一些。

作者: 我想吃面

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