保存到手机
看更多做法
2.6万点赞 · 1754收藏
独家 · 14.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
散发浓郁奶香的南瓜紫薯馒头，热乎乎的金黄和紫色，给寒冷的冬日增添一抹温暖明快的色彩。
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 南瓜去皮去瓤切成块，紫薯削皮洗净，放锅里蒸30分钟左右，用筷子插进去，如果拔出来筷子上没沾到泥就证明熟了。
2/22 把材料都称好克数放着。
3/22 把白糖和酵母倒进面粉里搅拌均匀。
4/22 面粉分成两份备用。
5/22 将南瓜用软刀子搅拌成泥。
6/22 把南瓜泥放进面粉里搅拌均匀。
7/22 用同样的方法将紫薯碾成泥。
8/22 同样也把紫薯泥放进另一碗面粉里搅拌均匀。
9/22 南瓜泥和紫薯泥都适当加点纯牛奶下去，做出来的馒头会更香。
10/22 不停的揉搓使表面看起来光滑即可。
11/22 面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵两个小时。我是放在做饭旁边的，这样发酵起来比较快。
12/22 这是发酵两小时后的样子，比没发酵时大两倍。
13/22 用食指插进去如果没有回缩就证明发酵好了，南瓜面也一样。
14/22 用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发就算完成。紫薯也一样。
15/22 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，然后抹上一层油静置二十分钟。
16/22 将发了的面放到案板上加干面粉使劲儿揉。
17/22 揉至切出来泡泡和洞洞都没有为止。
18/22 准备好模具和切刀和擀面棍。
19/22 除了模具印出来的，其它花样在菜谱里有详细教大家怎么做，怕步骤太多就没有一一写出来。
20/22 放入蒸锅里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。
21/22 要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了，但不要立即打开锅盖，虚蒸五分钟后再打开锅盖，口感更好哦，这是蒸好晚上拍的，光线不好。
22/22 这是早上从新拍的，光线好拍出来就好看，也有食欲。
蒸好后不要立即打开锅盖，等五分钟后再开，这样能保证馒头不走样也不会回缩。
