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小时候鸡蛋饺是每到过年都一定会有的菜，也是上桌后销量第一的菜，每次都快速光盘，孩子们都喜欢吃，现在是想吃就吃，想吃就做，今天做了分享一下，自己做的比买的干净，吃的放心
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 没蒸之前的蛋饺
2/19 适量香葱切葱花备用
3/19 猪肉洗干净切小块备用
4/19 放入绞肉机绞成肉糜
5/19 用一个干净的盆依次放入肉糜，葱花，少量生粉，生抽，盐，麻油，玉米油（调味可随自己口味，我儿子不吃生姜末，所以我没放）
6/19 用筷子顺一个方向搅拌上劲
7/19 所有鸡蛋敲在碗里，加入一大勺玉米油，搅拌成蛋液备用（加玉米油煎鸡蛋皮时就不沾铁勺，沾勺就是油加的不够，再加一点）
8/19 大圆勺放在小火上烧热
9/19 用一个吃火锅的小铁勺盛小半勺蛋液，倒入大圆勺里面，轻轻转动大圆勺，把蛋液摊开成圆形蛋饼皮
10/19 再放入适量肉馅
11/19 边上蛋皮鼓起用筷子轻轻掀起一半，盖过去就可以了，再用筷子轻轻压一压，让两边蛋皮沾在一起即可（哈哈哈，铁勺已烧黑，不是脏，请忽略）
12/19 摆在盘子里，美美的
13/19 再来一盘（一共做了三盘）
14/19 上锅蒸15分钟至18分钟左右（根据大小调整时间，水开后计时）
15/19 蒸好了可直接吃
16/19 准备小半碗水，放入一勺淀粉，搅拌均匀备用，再准备一勺剁辣椒，和一点葱花备用
17/19 倒入搅拌均匀的淀粉水大火烧开
18/19 放入剁辣椒和葱花（如果不吃辣椒，可放少量生抽或者少量盐，剁辣椒有咸味就不放了）
19/19 淋在蛋饺上即可（也可不淋，蒸熟后直接上桌吃）
1.新买的铁勺记得先用猪皮烙，我忘记了，煎第一个二个都有点沾，铁勺也烧黑了，都洗不掉
2.蛋液里面一定要加一大勺玉米油，我就用烫蛋皮的圆勺加了一勺，烫两个蛋皮后勺子就不沾了
3.此量一共做了41个蛋饺，吃不完可放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸，不想做这么多食材减半即可，鸡蛋也不要一次打8个了，用完不够再打
