8.7万点赞 ·
独家 · 2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.9万
好久没发过菜谱了，今天有空就发了，茄子是很常见做的菜，如果你喜欢吃茄子，可以尝试做做我的做法哦，简单又易学！
45分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/11 准备材料
2/11 茄子去皮、洗干净切成一条条，咸鱼剁成一小块。
3/11 锅里放水，放个东西顶着，然后放茄子到里面蒸。（注意：千万别在茄子里加水）
4/11 蒸至茄子有六、七分熟时，将茄子拿出来这时盘子里有许多水，将它倒掉，拿个饭匙将多余的水压掉。
5/11 压掉水后，倒进锅里炒一会，即是将茄子里的水炒干。
6/11 倒进油翻炒一会，香喷喷的！
7/11 准备一个砂煲洗干净（没有可换其他的锅）
8/11 将炒好的茄子放进煲里，放进适量酱油、耗油、盐、鸡粉、清水和少量油。
9/11 搅拌均匀煮大约30分钟左右。
10/11 成品完成，拍一张。
11/11 再来一张。
茄子蒸是为了更加少用油，一般炒茄子众所周知是非常耗油的，先蒸熟再炒可减少茄子对油的需求量，拿砂锅来煲茄子更好吃。
