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干煸是川菜比较经典的类型，麻辣鲜香，无汤汁，是很好的下饭菜。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/16 将四季豆摘去两头，洗净控干水
2/16 锅中做油
3/16 将四季豆下锅
4/16 中火煸炒
5/16 将四季豆煸干水分至熟，豆带有油煎的花纹
6/16 葱，两，蒜切碎
7/16 五花肉剁成糜
8/16 辣椒剪成段，花椒一勺备用
9/16 另起锅，加入肉馅煸炒尽量炒干水份
10/16 加入辣椒煸香
11/16 加入花椒
12/16 加入葱姜蒜碎煸香
13/16 加入煸好的四季豆
14/16 翻炒均匀加入酱油，盐，调味
15/16 锅边烹点料酒，加入鸡精翻炒均匀即可
16/16 出锅装盘
四季豆一定控干水份以免溅油烫伤，随时掌握火力的大小，煸肉，炒辣椒，花椒均要小火不要将辣椒炒糊，那样就不香了。
