家常锅塌豆腐的做法_菜谱_香哈网
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家常锅塌豆腐
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家常锅塌豆腐

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锅塌豆腐是鲁菜独有的一种烹调方法,其特点是豆腐经过煎制,加汤微火塌制,十分入味,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系鲁菜
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  • 把豆腐切方块,锅中放花生油,油到五六层热时放入豆腐煎。

    1/8 把豆腐切方块,锅中放花生油,油到五六层热时放入豆腐煎。

  • 煎至金黄捞出备用。

    2/8 煎至金黄捞出备用。

  • 另起炒锅放花生油,放葱姜干辣椒爆香,再放入肉末煸炒。

    3/8 另起炒锅放花生油,放葱姜干辣椒爆香,再放入肉末煸炒。

  • 然后放郫县豆瓣酱炒出红油。

    4/8 然后放郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 放入煎好的豆腐。

    5/8 放入煎好的豆腐。

  • 放入少许盐和少许生抽,加入开水炖一会。

    6/8 放入少许盐和少许生抽,加入开水炖一会。

  • 等汤汁收合适时勾入薄芡关火,关火后放入鸡精和香油即可。

    7/8 等汤汁收合适时勾入薄芡关火,关火后放入鸡精和香油即可。

  • 出锅装盘。

    8/8 出锅装盘。

  • 小贴士

    豆腐要先煎至两面金黄,出锅前勾入薄芡。

    作者: 珍滋味

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