保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 5828收藏
独家 · 57.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名5.2万
红烧肉软绵可口，味道香浓，符合大多数人的口味，是一道很好的下饭菜。但是肥胖人群和老年人要少吃哦！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备五花肉一块，刮洗干净。
2/14 冷水下锅，加姜片煮开。
3/14 煮至筷子能扎透。
4/14 把肉捞出切成自己喜欢的大小，汤留着备用。
5/14 准备蒜粒、香叶、八角、桂皮、当归，30克白糖。
6/14 锅里加30克油，下入白糖，开小火。
7/14 至白糖完全融化后加入八角、桂皮、当归、香叶、蒜粒。
8/14 继续小火熬至白糖开始起泡（这一步很关键，千万不要把糖烧焦了，否则肉会有苦味）。
9/14 立即倒入五花肉快速翻炒，开大火。
10/14 待五花肉挂上色后加半调羹老抽，加入适量料酒炒匀。
11/14 把煮过肉的汤汁倒入锅中，加适量盐。
12/14 盖上锅盖大火煮开，转中小火继续煮约半小时。
13/14 煮至五花肉软绵即可（如汤汁过多可开大火煮一会收浓汤汁）。
14/14 出锅，香味扑鼻，软绵可口。
要想做出好吃又好看的红烧肉，关键是糖色要熬得好，火不能太大，熬至白糖起泡就要下入五花肉快速炒匀，火大糖会烧焦，肉就会有苦味了。
