酥闷小鲫鱼的做法_菜谱_香哈网
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酥闷小鲫鱼
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酥闷小鲫鱼

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作者: 七月的记忆
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 小鲫鱼去鳞,开膛洗净备用

    1/7 小鲫鱼去鳞,开膛洗净备用

  • 油温八成,放小鲫鱼,改中火炸

    2/7 油温八成,放小鲫鱼,改中火炸

  • 炸制酥脆出锅,一定要炸酥

    3/7 炸制酥脆出锅,一定要炸酥

  • 留底油,加入葱姜蒜,花椒大料,煸炒出香味

    4/7 留底油,加入葱姜蒜,花椒大料,煸炒出香味

  • 放入炸好的小鲫鱼,倒入啤酒,醋,酱油,盐,料酒

    5/7 放入炸好的小鲫鱼,倒入啤酒,醋,酱油,盐,料酒

  • 这里不需要加水,直接加入一瓶啤酒,多加一些醋,小火闷炖一个小时左右,这样炖出来鲜香,而且鱼刺容易烂,直接吃不用吐刺

    6/7 这里不需要加水,直接加入一瓶啤酒,多加一些醋,小火闷炖一个小时左右,这样炖出来鲜香,而且鱼刺容易烂,直接吃不用吐刺

  • 最后收汁加入鸡精出锅

    7/7 最后收汁加入鸡精出锅

  • 小贴士

    用啤酒代替水闷更鲜香,鱼刺更容易酥软,炸鱼的时候一定要先高油温,这样不容易粘锅,最后闷的时间长一点,鱼刺酥软小孩都可以吃

    作者: 七月的记忆

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