酥闷小鲫鱼

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  1/7 小鲫鱼去鳞，开膛洗净备用

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  2/7 油温八成，放小鲫鱼，改中火炸

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  3/7 炸制酥脆出锅，一定要炸酥

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  4/7 留底油，加入葱姜蒜，花椒大料，煸炒出香味

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  5/7 放入炸好的小鲫鱼，倒入啤酒，醋，酱油，盐，料酒

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  6/7 这里不需要加水，直接加入一瓶啤酒，多加一些醋，小火闷炖一个小时左右，这样炖出来鲜香，而且鱼刺容易烂，直接吃不用吐刺

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  7/7 最后收汁加入鸡精出锅

小贴士

用啤酒代替水闷更鲜香，鱼刺更容易酥软，炸鱼的时候一定要先高油温，这样不容易粘锅，最后闷的时间长一点，鱼刺酥软小孩都可以吃

作者: 七月的记忆

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