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海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。和朋友们分享一下我发制海参的方法。
40分钟
家常味
中级
海鲜
煮
家常菜
1/10 准备好干海参（干参大约5.5厘米）。
2/10 放无油的保鲜盒内，用纯净水浸泡48小时（冷藏保存），中间换水一次。
3/10 剪开海参。
4/10 白色筋的部位（是海参的筋，非常有营养）不要扔。
5/10 去除腹腔的杂物、沙嘴和牙齿。
6/10 凉纯净水下锅，水开后转小火煮30分钟，用干净的筷子扎一下海参，能扎透就煮好了，熄火。。
7/10 煮好的海参立即捞出浸入凉纯净水中，继续浸泡24-48小时，中间24小时时换一次水，冰箱保存。
8/10 这样就发好了，可以随时取出食用。
9/10 看一下干海参和发好的海参对比图（发好的海参大约9厘米）。
10/10 成品图。
1、发制海参浸泡很重要，而且要发出来好的口感要多泡少煮，煮好后要立即捞出浸入凉水，否则吃时会感觉太糟烂，用凉水尤其是冰水激一下，会使海参更好的吸收水分，发得更好。
2、油会让海参在发制的过程中融化，所以一定要保证发制的容器无油。
3、用纯净水发制能更好的让海参吸收水分，而且能保证水质的干净卫生。
4、海参发制不麻烦，但是要用好长时间，所以可以一次多发一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻保存，吃之前取出自然解冻即可。
5、整个的操作过程时间有点长，只要够耐心，记住操作要点就能做好。
