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戚风蛋糕，还是很好吃的，喜欢的亲，自己动手哦
1小时36分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/24 准备材料
2/24 各材料称重
3/24 工具洗净擦干，两个大盆无油无水
4/24 蛋清，蛋黄分离，蛋清放打蛋盆里
5/24 蛋黄加20克糖搅拌
6/24 搅拌均匀
7/24 加入牛奶和油
8/24 搅拌到乳化
9/24 低粉，玉米淀粉，盐拌匀过筛到蛋黄液里
10/24 轻轻翻拌到无颗粒状，不能划圈
11/24 拌匀备用
12/24 蛋清高速打发到粗泡加入50克白糖的三分之一
13/24 打发到细泡加入三分之一白糖
14/24 打发到看见纹路加入最后的三分之一白糖
15/24 最后打发到提起打蛋器出现直立尖角即可
16/24 烤箱150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄液里
17/24 轻轻快速翻拌均匀，不能划圈
18/24 然后把蛋黄液倒入蛋白里
19/24 翻拌均匀，还是不能划圈，这时候的蛋液很细腻
20/24 倒入模具里，拿起垂直震几下，震出大气泡
21/24 放入烤箱，150度中下层60分钟，用牙签戳下去是干净的说明熟了
22/24 取出垂直20厘米自由落体，震几下，立即倒扣2小时冷却，然后用手轻轻扒蛋糕周边，使蛋糕分离
23/24 底部同样轻轻扒离
24/24 完美脱模
戚风蛋糕，注意蛋白的打发，还要翻拌的手法，不能划圈哦，烤的时间根据自家烤箱脾气
