保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 165收藏
独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.8万
丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。味道鲜美！是居家待客必备之品......
45分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/13 将提前浸泡好的糯米捞出沥干水分……(鱼妈提前将糯米浸泡了一个晚上)
2/13 选择猪肉时最好选用夹心肉，将肉剁成肉泥后备用。(鱼妈买肉时让商家将肉绞成肉丝状，然后再自己剁成肉泥，这样的肉馅吃起来更香）
3/13 提前将干香菇浸泡在水里，再把虾米洗净后剁碎备用……
4/13 将小䓤切成小段备用。
5/13 准备一个鸡蛋，肉馅中放蛋清是为了锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的(鱼妈把蛋黄也一起加入了，免的浪费)
6/13 将猪肉、干香菇、虾米、葱分别剁碎后放入盆中......
7/13 加入适量的五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉后拌均匀……(肉馅中加入适量的淀粉是为了增加粘结性，不易散开。也为了让肉更加嫩滑)
8/13 搅拌均匀后腌制10分钟。
9/13 将肉馅挤成一个个大小相同的小圆型。
10/13 将肉馅放在糯米上滚动至表面全部裹满。
11/13 半成品的糯米肉丸......
12/13 放入蒸锅中盖上锅盖，水烧开后大火蒸15分钟转中火蒸30分钟即可出锅……
13/13 外表柔软，内部鲜嫰的一道家常菜上桌了！
1.糯米一定要提前浸泡一夜，蒸的时候更软更香。
2.根据自己的口味，出锅后也可以调制高汤淋在丸子上食用。
3.糯米肉丸要趁热吃，冷了后糯米口感不好，也不容易消化。
