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此菜由粤菜的横财就手演变而来，风味十足。
12分钟
五香
高级
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1/3 将肘子处理干净，凉水下锅大火烧开转小火煮10分钟取出洗净，放入瓦罐中加水2.5升调入盐适量、冰糖150克、黄酒100克、酱油适量、冬菇5个、红枣6颗、葱姜各20克、八角1大个，少许的桂皮、陈皮、香叶，适量的海米，大火烧开下老抽适量转小火炖煮一个半小时，放入板栗150克后再小火炖煮至汤汁浓稠取出，起出骨头切好放在扣碗中备用。
2/3 净锅下水烧开，放入码好的肘子隔水蒸15分钟左右取出扣入盘中。
3/3 净锅放入原汁烧开收汁淋在上面撒上葱花即可上桌。
关键在于要肘子炖煮软烂入味。
