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多宝鱼又叫蝴蝶鱼，国外叫比目鱼，这道菜没走寻常的清蒸做法，加了些有营养的配料如芦笋，野生小*，在这一盘菜中有着两种味道和两种口感。
15分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/10 宰杀后把多宝鱼两面的鱼肉切出来另用，剩鱼架用少许盐先腌味，并擦上干生粉待用
2/10 切下的多宝鱼肉改切鱼片，并用少许盐腌入味，然后下少许湿生粉拌匀，使鱼片均匀包上湿生粉。
3/10 芦笋切五厘米长段后，并对半切开待用
4/10 切好彩椒和木耳待用
5/10 把油温烧到中油温，再把腌好的鱼架下油中炸成金黄待用。
6/10 把炸好后的鱼架子改成块状，按原形摆在盘子上，取少许椒盐粉均匀撒在块状鱼架上。
7/10 把腌好的鱼片用低油温过油捞出待用
8/10 把彩椒及木耳芦笋一起下锅炒制1分钟，并调味
9/10 把过好油的鱼片倒入炒制中的芦笋木耳，下少许胡椒粉后快速翻炒均匀后出锅
10/10 把炒好的鱼肉片放在鱼架上
腌制时生粉不能过多，鱼架撒椒盐粉时要趁热
才香。鱼片过油时油温不能高以免鱼肉变老。
