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单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用。
25分钟
家常味
中级
面食
烙
家常菜
1/17 200克面粉和少许盐放盆里。
2/17 用100克开水烫一下。
3/17 用筷子搅拌一下，晾温。
4/17 加300克面粉，200克温水。
5/17 和成面团，醒10分钟，揉光滑，醒面30分钟。
6/17 取一部分揉匀。
7/17 揉成长条，分割成小块。
8/17 压扁。
9/17 在一半的面剂上抹油。
10/17 另一半放在抹油的面剂上。
11/17 擀成饼。
12/17 电饼铛预热，放油，锅热后放饼。
13/17 一面金黄时翻面。
14/17 此时饼的中间会鼓起。
15/17 将沾在一起的两张饼揭开，再重新盖上。
16/17 继续翻面烙一下就出锅放入盘中。
17/17 装盘食用。
和面时一部分要用开水烫一下，和出的面软烙出来的饼才会软，加盐会使饼筋道些，烙饼时一定要放油，不然中间不容易鼓起，然后会不容易揭开沾在一起的两张饼，烙饼的过程中，烙好的饼最好放在有盖子的容器内，以免凉了。
